ミエルクローチェ・スタッフブログ
三重県鈴鹿市のゲストハウス・結婚式場

ミエルクローチェスタッフブログをご覧頂きありがとうございます。



本日のブログは厨房より松浦がお届けします。



今日は私が作る料理についてお話したいと思います。



ミエルクローチェでは新郎新婦そしてお２人のご両親もお迎えしまして

披露宴当日のコース料理を試食して頂いてます。



一品一品、吟味して頂いたら打ち合わせスタートです。



お２人のゲストの方への配慮などを伺いながらメニューが決まっていきます。

中には実家で育てているお野菜をお持ち頂きメニューの中に取り入れたり、

「旬の食材でシェフのおまかせでヨロシク！」なんてお２人もいます。



そして私が料理を考える時は

「一皿一皿にテーマを与える」

という事を心がけています。



例えば乾杯で出す最初の前菜には

「これから始まる華やかで楽しい時間・・・」

の幕開けにふさわしくカラフルな地野菜とフレッシュなシーフードを

軽い味わいと繊細な盛り付けで豪華に仕上げます。










メインディッシュは最高の焼き加減に仕上げた黒毛和牛のフィレ肉だとすると、

付け合せは最小限に絞り、余計な装飾は排除します。

クイックな盛り付けでソースを添えて熱々の焼き上がりを

すぐにテーブルにお届けできたらと考えます。



ここでの主役はお肉ですから・・・という感じでしょうか。






今日はスープ料理のアイデアが浮かびました。

そして出来たのがコレ！






実現すればお２人とゲストの方々の笑顔が増えるかも・・・・・ですね。

お楽しみに！