ミエルクローチェ・スタッフブログ
三重県鈴鹿市のゲストハウス・結婚式場

こんばんは！本日のブログはキッチンの大塚が担当いたします。

今日のテーマは「チョコレート」でいこうと思います。



以前はデザートの材料として使うことが多かったのですが、

最近は、ケーキの飾りで使うことが多くなりました。

飾りに使うときにjは「テンパリング」という作業が必要になってきます。

テンパリングをすることによって、チョコレートを一番いい状態にすることができます。



手順としては、いったん５０℃くらいまで温めて溶かします。

そのあとは、２７℃くらいまで冷やします。

そして、最後に３１℃くらいまで温めてあげます。

こうすることによって、チョコレートの中の結晶がいいものだけ残ります。



うまくいったときには艶のある口どけの良いチョコレートができます。

飾りに使うときもきれいなものができる上に、強度もあります。



逆に失敗してしまいますと、固まらない（成功した時は室温でも固まってきます）、

そして、固めても艶もなくもろいじょうたいになってしまいます。

なので、いつも温度計とにらめっこです。

そのおかげで、最近は上手になってきたように思います。

いずれは、温度計に頼らずにできるようになってみたいです。



毎日が勉強ですね。頑張りたいと思います。

キッチン大塚でした。

13日日曜日の結婚式は、

力也さんと友香さんのお二人☆

１年前から、お二人は少しずつ今日のために準備をされました。

大きなパズルを作りはじめ、

席札、席札立てや席次表、

大きなHAPPYの文字もてづくりされました！！

さすがです！！





こだわりの部分がとてもよく伝わる結婚式でした。

フラワーシャワーに混ぜた、花紙のハートは本当に綺麗に舞いましたね！

皆様に祝福された中、披露宴もスタート。

お祝いのお言葉を頂き、始まります。

ミエルクローチェのオープンキッチンから、シェフ達からの意気込みをもらい、

美味しいお料理もお届けし、



見せ場の　ケーキも　登場しました。



お二人の顏が乗っているケーキです★

とーってもそっくりでしたね！！

好きなものがいっぱい詰まったケーキにご入刀♪

とても盛り上がりました。







中座はお二人とも、お母様と。



大人になって

なかなか歩く機会がないので、このお時間は本当に素敵でした。



続いては・・・

お気に入りの色ドレスを着て２Fからのご登場！！





色んな色の風船を後ろから飛ばしながらの入場でした

その後は、テーブルフォトを回ります！

大きなHAPPYを持って写真を残してゆきました。３着で限られた時間の中でしたが、

皆さまのご協力を経て、無事にお撮りすることができました★

その後は、ご職場とご友人からの楽しい余興も頂けました！！

続きまして、





ガーデンからのご入場・・・







とっても和装が似合うお二人でした！！

両端から歩いてくる姿はとても美しかったです！

番傘をもった彼が、中央で打掛に包まれた彼女に傘ひろげてからのご入場





もりもりの１日でしたが、その分たくさんの方の笑顔が溢れた１日でした。

たくさんの手作りをされたお二人は本当にすごいです！！





今頃はハワイでしょうか

お写真渡しがとても楽しみです★



ミエルクローチェ　柳川