ミエルクローチェ・スタッフブログ
三重県鈴鹿市のゲストハウス・結婚式場

スタッフブログをご覧の皆様こんばんは！
今日のブログはパティシエの石嶺が担当させて頂きます！

早速ですが料理とデザートの勉強を兼ねて名古屋にあるフレンチを奥さんと食べに行ってきました！！
アミューズ

蟹味噌のテリーヌ　イベリコ豚の低温調理バルサミコキラキラ　サワラのマリネオニオンソースチーズクネル
バルサミコ酢のキラキラがとても可愛くデザートのアシェットでも使えそうだったので試してみようと思います！！

オードブル

カエルのフリット　トマトソースと香草ソース
パッと見うずらなのかな？と思っていたらカエルでした。初めてカエル食べましたが臭みなど全くなく柔らかいチキンでした！

スープ

白菜とカナールのポタージュ
ゆずのゼストが乗っていて香りもよくスープにカナールめずらいしなと思いました！

ポワソン

オマールエビとホタテのポシェ銀鱈　ビーフコンソメポトフスタイル
ビーフコンソメ食べたのは前の会社にいた時ぶりだったのでホテルの味を思い出しました！銀鱈が特に美味しくてフォークでは持てないぐらい柔らかく火入れはやはり大事だなと改めて思いました！

ビアンド

牛フィレ　シャスールソース
少しグリエにしていて焼いた匂いが良くソースとの相性も抜群でした！

たまにしか食べにはいけないですがそのたまにを大事に少しでも自分の糧にして行けたらなと思いました！
次は鉄板焼きに勉強しに行けたらなと思っています！

最後まで読んで頂きありがとうございます。