ミエルクローチェ・スタッフブログ
三重県鈴鹿市のゲストハウス・結婚式場

ミエルクローチェスタッフブログをご覧の皆様、こんにちは☺︎

まだまだ寒さが続きますね
本日のブログは厨房の福丸がお送りします！

寒さは続けど、ミエルクローチェはもうすぐ冬メニューが終わり、春の料理へと移り変わります

本日は春メニューの中でも私イチオシの一品をご紹介します！　

それは、、premier（プルミエ）です！！



プルミエは冷たいオードブルのことで、披露宴の1番初めに出てくるお料理になります

ミエルクローチェではよく旬の魚や野菜をふんだんに使い色鮮やかに仕上げますが、今年の春メニューも例に漏れず華やかな一皿になりました☺︎

魚は平目、絹姫サーモン、鰆を使っており、沢山の野菜に囲まれています

その野菜の中でも特におすすめするのが、アイスプラントとプチヴェールです！

絹姫サーモンの右横にあるつぶつぶしているものがアイスプラント、サーモンの左下にある緑の野菜がプチヴェールです

キラキラとした水晶のような粒とプチプチとした食感、ほのかな塩味が特徴のアイスプラント
葉や茎の表面を覆うキラキラした水晶のような粒は、ブラッター細胞と呼ばれる葉の一部で、カリウムやマグネシウム、レチノールなどの土壌から吸収したミネラル分を豊富に含みます
それらが凍った様に見えるため、この様に名付けられたと言われています

そして、芽キャベツとケールの交配からつくられたプチヴェール
フランス語で「小さな緑」という意味を持つ、日本で生まれたアブラナ科の野菜です
苦みのあるケールからつくられていますが、味にクセがなく、加熱するとほんのり甘くなるのが特徴です
緑のバラのような見た目でとても可愛いですよね☺︎

なかなかスーパーなどでは見ない野菜ですが、もし見つけた時は是非手に取ってみてください！


魚と野菜には全体的にはちみつと黒胡椒のドレッシングがかかっており、横の赤と緑のソースは、春らしい苺と梅を使ったソースと、ピスタチオのオイルになっています

丸い点のソースがより一層お皿に個性を出してくれていますよね☺︎

3月からの春メニュー、楽しみにお待ちください！

最後までお読みいただきありがとうございました