ミエルクローチェ・スタッフブログ
三重県鈴鹿市のゲストハウス・結婚式場

スタッフブログをご覧の皆様こんばんは！
今日のブログはパティシエの凜が担当させて頂きます！

つい先日東京で行われた2022ジャパンケーキショーに行ってきました。
ずっと挑戦したかった大会なので今年こそはと思い挑戦しました。
ミエルクローチェに入って折角なので名前に関したグランガトーを作りたいと思いハチミツをベースにしました。
そのから何が合うかを考えて紅茶、チョコレート、ナッツのムース、レモンのジュレなどなどを組み合わせて行き、どの食材がどこの場所でどんな食感がいいだろうかと考えていきました。
最近の流行りは艶がいいものなので1段目の大きい方はハチミツムースをベースにし土台からチョコのサクサクしたものとその上にクレームブリュレ、ナッツのムースで全部で4層の組み立てに仕上がりハチミツ色のグラサージュをかけツヤもよく仕上がりました！
2段目はアールグレイとチョコレートのソフトガナッシュをベースににレモンとディルという香草を合わせたジュレを中に忍ばせてあえて窪みが出るように形づくりました！
あえて窪みを作り蜂の巣型に切った模様にエアブラシというチョコを細かく飛ばせる機械で黄色く色付けをして蜂の巣を作ろうと思ったのですが自分が試作をしていくうちにキリン柄ではないかと思い始めて考えを変えていきました！
迎えた当日の朝5時30にツヤをかけ組み立て東京に出発しました。崩れないようにとしっかり固定して保冷して行ったのですが3時間後会場に着き箱を開けたら崩れていて一瞬時が止まりなんとかしなければと思い手直しをしましたが自分が思う最高の状態には程遠く何故？としか思いませんでした。
会場に物を置いて東京の有名店を周り近くのホテルに戻って休んでいると家族から電話が来ました。「お疲れ様」という声に悔しさとやりきれない感が込み上げてきて本当に悔しかった思い出になりました。
会場に行き日本中のパティシエが作り上げてきた色々な作品を見ているだけで勉強になりこれからも努力をしていこうという思いが強くなりました！
まだまだ精進し続けていきます！

最後まで読んで頂きありがとうございます。