ミエルクローチェ・スタッフブログ
三重県鈴鹿市のゲストハウス・結婚式場

スタッフブログをご覧の皆様こんばんは！
今日のブログはパティシエの石嶺が担当させて頂きます！

先日ドーバーというお酒を扱っている会社のコンクールがありました！
グランマルニエと言うオレンジの様な柑橘系の香りがするリキュールを使ってホールケーキと焼き菓子を作ると言う内容のコンクールです！

柑橘系というのもあり合う食材は何かな？から始まり何層にした方がベースを引き立てる？食感は？などなど試行錯誤して行きました！

焼き菓子はオレンジの香りを立たせるためにオレンジの皮を使ったパウンドケーキにして中にはオレンジのコンフィチュール、食感の為にヌガーを入れました！
上にはヌガーとは違った食感が欲しかったのでサブレと言うクッキーの様な食感の物にキャトルエピスという独特の匂いのパウダーを混ぜて作りあげて行きました！


次はホールケーキです！
ホールケーキは焼き菓子と違い魅せ方がとても色々あります！
自分はエアーブラシというチョコを霧の様に吹きかける道具を使い真っ赤にしました！
グランマルニエの蓋はとても特徴的でそれに見立てて作ろうとおもいました！
ホールケーキのベースをアールグレイにして中には生チョコ、オレンジのジュレ、ハーブの香りのムース、チョコのサクサクの順で組み立て行きました！


自分なりに完成度は高く出来ましたー！が結果は伴わず、、、
まだまだ成長しないといけないなとまた実感することができ参加させてとても良かったなと思いました！
後シェフや厨房のチームに時間やアドバイスなど助けて貰ったので感謝です！

最後まで読んで頂きありがとうございます。