ミエルクローチェ・スタッフブログ
三重県鈴鹿市のゲストハウス・結婚式場

皆さまこんばんは。

今日はブラスのサービスの事を少し紹介したいと思います。

レストラン、結婚式ではかかせない

〝サービス〟

どんな形のお料理であれ、シェフの手元からお客様のもとまでお届けさせて頂くのが

サービスのお仕事の一つ。

〝技術も必要だけど、ラストのトッピングは、サービスマンの笑顔だよ。〟
とシェフ達はお声をかけてお料理の一皿一皿を送り出します。

そのシェフ達も、私達もお客様の笑顔の為に作り丁寧にお届けいたします。

技術の方面からゆくと、サービスのマナーは細かい作業があります。成瀬支配人と、私柳川も２年前に
レストランサービス技能検定3級を取得致しました。


筆記と実技の2部構成で、テーブルマナーから世界のお料理、ワイン、チーズ、
実際のサービスまでしっかりとテストをうける国家検定の一つです。この資格を持っていると、やはり細かいマナーの指導が周りのスタッフにもできます。

そして、ブラスグループの中でも、レストランが２店舗あります。
2年前に、ヴェルミヨンバーグ　ビルインタイプのレストラン、
去年は、名古屋駅にあるクルヴェット名古屋の2か所 併設しました。

結婚式がメインの会場で、平日にレストランをさせて頂いているので
記念の場所や、見学の前にブラスのサービスとお料理を実感できます。

シェフの方々の思いが詰まっているからこそレストランをオープンすることができました。

 

そして、ブラスの特徴でもあるアットホームの中にある優しくて温かいサービスが私はとても大好きです。

結婚式で一緒に拍手を送り、一緒に盛り上げ、どのサービススタッフもお写真を撮るお声掛けをしたり、マタニティさんの椅子へクッションを置いたり・・・

お料理をいかにおいしく食べてもらえるか、きっとこの細かい気配りから安心してお召し上がりいただけるのだと思います。

ミエルクローチェでの青木シェフ率いる厨房チームが
丹精込めてお作りするフレンチをぜひご堪能いただけますと幸いです！！


お写真は歴代のものなので、
今年の春のメニューはこれからのお楽しみに★

ミエルクローチェ　柳川